مطبخ أم نـــــادين

ام نادين 00

ياي ياي ياي شو رائعه 00

سلمت اناملك والله طيبه واكيد طيبه00



دمت بخير

ظفيرة الدجاج
نقلا عن موضوع الصديقة أم نادين
شكراً أم نادين

الحشو
- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومقطع
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج ...... ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ....
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ...
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل ....
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى....
اضيفى ملح وفلفل ورشة من بهار... وبهذا يكون الصوص جاهز


أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصوص



احرصى ان تكون عجينه باردة قليلا....افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام.
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه .
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2صم للجزء



ضعى الحشو...
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا...



هذا هو الشكل النهائى..


ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه جلجلان *سمسم* وحبة البركة


اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )

واخيرا قطعيها بأشكال جميلة وقدميها ساخنة...

بالشفاء وان شاء الله تعجبكم برشا

ظفيرة الدجاج

نقلا عن موضوع الصديقة أم نادين

شكراً أم نادين

الحشو
- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومقطع
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج ...... ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ....
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ...
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل ....
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى....
اضيفى ملح وفلفل ورشة من بهار... وبهذا يكون الصوص جاهز


أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصوص



احرصى ان تكون عجينه باردة قليلا....افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام.
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه .
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2صم للجزء



ضعى الحشو...
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا...



هذا هو الشكل النهائى..


ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه جلجلان *سمسم* وحبة البركة


اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )

واخيرا قطعيها بأشكال جميلة وقدميها ساخنة...

بالشفاء وان شاء الله تعجبكم برشا

المقادير والطريقة بالصور

كيلو باذنجان كبير



يقشر ويقطع دوائر مثل الصورة



نضع الباذنجان في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة ساعة على الاقل حتى يقلل من امتصاص الزيت



نضع القليل من زيت الزيتون في طنجرة ونفرم 2 حبة بصل و3 فصوص ثوم ( حسب الرغبة ) ونذبلها على النار




نضع نصف كيلو لحمة مفرومة فوق البصل ونحرك

نضع الملح والفلفل الاسود والبهار حسب الرغبة بس نصيحة ما تكثري ونغطي الطنجرة ونترك اللحمة تستوي على نار خفيفة


نقلي الباذنجان






نفرم 4 حبات طماطم و2 حبة فلفل حلو



نقلبا طماطم والفلفل بالقليل من باقي زيت الباذنجان




نضع طبقة من الباذنجان في صينية وثم نضع فوقها اللحم المطبوخ


ونضع فوق اللحم الطماطم والفلفل


ونضع الطبقة الثانية والاخيرة من الباذنجان

نضع 3 ملاعق رب الطماطم مع 2 كوب ماء ساخن ونحرك حتى يذوب تماما ثم نضعه فوق المقدار



توضع في الفرن الحار لمدة ساعة او حتى تنشف الماء عنها










علي فكرة ممكن تعملي نفس الطريقة لل ما بيحب الباتنجان ممكن بالبطاطا يعملها ونفس الطريقة بالظبط
وصح و بالشفاء

مرسي الك ام نادين
اكلاتك بتشهي ......

ولك تسلم ايدك