صديقة مقربة
عرفت شجرتـــــــــــه منذ 3000 سنة قبل الميلاد.. توت الشام .. يا شامي
غصون سليمان
تحت أشجار التوت جرت قصص وحكايات وسجلت مواقف وطرائف تناقلها عابرو السبيل وفلاحو تلك المواسم، فما يعتقده البعض أن مامن أحد يسقط من فوق شجرة التوت إلا ويصيبه أذى من موت أو كسر أو فك بخلاف السقوط من على الزيتون.
أما الشعراء فقداستعذبوا في أقوالهم خضرة وثمار التوت لدرجة أن كثيرا منهم ارتبطت طفولتهم بشجرةالتوت وتعلقوا بها كحال شاعرنا الكبير سليمان العيسى الذي ذكر مراراً ارتباط طفولتهبشجرة التوت في قريته الغافية على ضفاف العاصي.
واختارت الأديبةنادية الغزي من كتابها بساتين بلاد الشام بيتين للسان الدين الخطيب يقول فيهما:
أقول له إناابتعنا عصيرا
وجاورنا المنازلوالبيوتا
لعلك يا حبيب القلب تأتي
وتأكل عندناعنبا وتوتا
ومايعرف عنالتوت أن سيدات الشام قديما كن يصنعن من التوت خبزا وذلك بخلطه مع دقيق القمح «النابلسي» وربما مايشبه اليوم بعض أصناف المعجنات التي يدخل في تركيبها الفواكه.
وفي تفسير الأحلام عن ابن سيرين والنابلسي أن رمز التوت هو الكسب، وقد اشتهرت بعض الأسماء العربية المنسوبة إلى التوت فسمي
تويت«تويت بن حبيب» وحي التوتيات وهو من أحياء بني أسد، كما أخذت بعض المواضع والقرى أسماء أشجار التوت مثل كفر توتا وحارة التوتا وهو زقاق مشهور من أزقة دمشق القديمة وبئر التوتة وهو زقاق
في دمشق أيضا مازال يحتفظبتوتة معمرة كبيرة.
ويبدأ عادة موسم تصنيع ثمار التوت الأحمر كمنتج غذائي من شهر أيار وينتهي في حزيران مع انتهاء موسم التوت، حيث تعتبر هذه الشجرة من
أوائل الثمار التي تظهر في السوق ومن أوائل مايفتقده السوق الدمشقي أيضا نظرا لسرعة تسويقه وقصر موسمه.
تنمو أشجار التوت بشكل بري في بعض الجبال الساحلية والزرع في
غوطة دمشق والمناطق الداخلية،ولثمار التوت وشرابه فوائد كثيرة يؤكد عليها الأطباء والعلماء على السواء.
تعود لآلافالسنين
اكتسبت شجرةالتوت منذ القدم أهمية بالغة كونها تشكل القاعدة الرئيسية لإنتاج الحرير الطبيعيالفاخر لأن أوراق هذه الشجرة تعتبر الغذاء الذي لابديل عنه لدودة الحرير.
وتشير الأبحاثوالدراسات إلى أن زراعة أشجار التوت تعود إلى آلاف السنين قبل الميلاد وكلمة توتهندية الأصل نقلت إلى الفارسية ثم العربية، وهكذا تعتبر بلاد الهند والصين الموطنالأصلي لشجرة التوت وعرفت تربية دودة الحرير على أشجاره منذ 3000 سنة قبل الميلادفي الصين، ثم ازدهرت زراعته مترافقة مع تربية دودة الحرير في اليابان سنة 300 قبلالميلاد، وبعد ذلك انتشرت في مختلف ممالك آسيا في سنة 400 بعد الميلاد ومنها انتقلتإلى أوروبا فأمريكا.
بينما عرفت شجرة التوت وأهميتها لتربية دودة الحرير منذ القرن الأول
الميلادي في سورية بحكم موقعهاعلى طريق الحرير القادم من الصين إلى أوروبا حسب الدراسة التي أعدها الدكتور حسينزريقة من مكتب التفاحيات بالسويداء وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي وفي السياق ذاتهتبين الدراسات أن ثمار التوت وجدت في مقابر هوارة واستعملها الفراعنة كغذاء ضمنالوصفات العلاجية، ويسمى التوت باللغة الفرعونية «الخوت» واللفظ قريب جدا منالعربية وقد استخدم الفراعنة عصير التوت شرابا لعلاج حالات البلهارسيا وحرقانالمعدة وحالات الكحة والسعال الديكي.
قوية النمو
وفي سورية تنتشرعدة أصناف تنتمي معظمها للتوت الأبيض ولها مواصفات جيدة، ولكنها ليست مدروسة بشكلكاف في ظروف المنطقة يعرف منها بشكل أساسي التوت الأبيض والتوت الشامي الأسودمتلائمة بذلك مع ظروف المنطقة وهي تربى للاستفادة من ثمارها وتعطي انتاجا عاليا،ويمكن الاستفادة منها لتربية دودة الحرير كونها قوية النمو وتعطي محصولا ورقياكبيرا، فيما التوت الأحمر يعطي أوراقا سميكة خشنة الملمس.سطحها السفلي عليه أوباركثيفة يصلح للاستفادة من ثماره ولاتصلح أوراقه لتغذية ديدان الحرير.
لاتحب الرطوبة
لاتحب شجرةالتوت الرطوبة الزائدة وبالرغم من مجموعها الجذري القوي والمتعمق بالتربة فإنهاتتأثر بالجفاف ففي الصيف تبقى الطرود الصيفية قصيرة وانخفاض الرطوبة يسبب تجعدالأوراق والإساءة إلى نوعيتها.
أما من ناحيةالضوء فإن شجرة التوت محبة للضوء وتتأثربه، تتحمل الظل جزئيا لكن الظل القوي يخففمن عملية التمثيل الضوئي وتراكم المواد الغذائية بالأوراق في حين يؤثر الهواء بمدىحمله للأوكسجين أو حسب حركته «رياح-عواصف» وغيرها.
فوائد طبية
للتوت فوائد طبية وصناعية فهو يخلص الجسم من الرمال البولية ويعالج آلام النقرس والتخلص من الحصيات والسعال والربو،والتوت الشوكي يفيد من السكر، ولقشرة جذر التوت الشامي الأسود فائدة مسهلة طاردة للديدان وخاصة الشريطية منها. وتفيد بعض الأبحاث أن الآثار الصحية للتوت عرفت منذ عهد «أبقراط» حيث استخدمت كمضادات للالتهاب والروماتيزم ومدرات للبول ومواد ملينة للأمعاء إلى جانب استخدامها كعلاجات لأمراض الدزنطاريا (الزحار) واضطرابات المعدة ومرض الاسقربوط والمشكلات البولية
دوره في الطبالحديث
تؤكد الدراساتأن محتويات التوت الكيمائية كان لها دور في الطب الحديث حيث تحتوي ثمار التوت علىكمية كبيرة من الأملاح المعدنية مثل الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوموالحديد والنحاس والمنغنيز والكبريت والكلور، وبذلك فهو مصدر ممتاز للأملاحالمعدنية كما يحتوي فيتامينات مثل أ،ب،ج، إضافة إلى البروتين والمواد الدهنيةوالسكرية وحمض الليمون، وتبلغ القيمة الحرارية لكل 100غرام من التوت حوالي 7،5سعرات، وبذلك يعتبر تناول التوت مفيدا جدا في حالات فقر الدم والحلق واللثة.
ويرى الطب الحديث بأن التوت له تأثيرات فعالة في خفض درجات الحرارة
وفي حالات الحمياتوالحصبة، ويستخدم عصير التوت في المجال الطبي لإضافته مع الأدوية بغرض التلوينوالتحسين .وقد اتضح في السنوات الأخيرة أن جذور التوت لها خواص مسهلة للمعدةوالأمعاء وطاردة للديدان.
وهكذا تتربعشجرة التوت كغيرها من الأشجار المثمرة الأخرى في دائرة الاهتمام الشعبي والتراثيتستمتع بها الأجيال المتتالية...
قالوا فيه
«التوت صنفان أحدهما الفرصاد الحلو والآخر هو المر الذي يعرف بالشامي وعصارته قابضة خصوصا إذا طبخت بحيث يمنع سيلان المواد إلى الأعضاء، وإذ طبخ ورقه مع ورق العنب والتين الأسود بماء المطر سود الشعر إلى جانب فوائده للقروح الخبيثة وعصارته تنفع أيضا بثور
الفم.
صنفان أيضاالفرصاد وله سائر أحوال التين ولكن دونه أما المر الذي يعرف بالشامي فالحلو منه حاررطب والحامض الشامي هو البرد والرطوبة والحامض يحبس أورام الحلق والفم وورقه نافعللذبحة وهو رديء للمعدة.
أنواعه
للتوت عدة أنواعمنه الأبيض والأحمر، توت الأرض الحرجي وهو الفريز وتوت السياج الشوكي ويعيش التوتقرابة مئتي عام يطعم ستة أجيال بأجدادها وآبائها وأبنائها وأحفاد يتلاحقون.
أما تصنيف التوت فهو ينتمي إلى الصف ذات الفلقتين «رتبة، عائلة،
جنس» تضم عائلة التوت 65 جنسا تنتشرفي المناطق المدارية وشبه المدارية، يوجد منها في المناطق المعتدلة 4 أجناس أهمها morus يحتوي هذا الجنس 24 نوعا ، أربعة تتميز بكبر مساحة أوراقها وبغناها بالموادالغذائية ونموها القوي وقدرتها على تجديد تاج الشجرة سنويا لذلك هي مناسبة لتغذيةدودة الحرير وهي التوت الياباني الذي يتحمل الصقيع والجفاف وأوراقه كاملة الحوافويعطي محصولاً ورقياً عالي الإنتاج، فيما التوت الأبيض من أهم الأنواع المستخدمة فيالتربية ويزرع في أغلب مناطق العالم وموطنه الأصلي بلاد الهند والصين يتحمل العطشوتناسبه معظم الأراضي عدا الغدقة.
ومن الأنواع الأخرى يعتبر التوت الأسود هو الأكثر انتشارا ويربى للاستفادة من ثماره وأوراقه المناسبة لتغذية دودة الحرير .
